买4件包邮临安(水煮手剥山核桃)奶油味大籽200克,2012-5-21 13:04:42

水煮山核桃做法是非常有历史文化，根据历史记载山核桃水煮法是明朝开国元勋刘伯温所发明，已经流传了600多年的历史。据记载在他之前还没有人知道山核桃是可以食用的，生山核桃肉是非常涩口的，并且外面包着的果皮非常厚果皮内有碱性非常高的汁液，染上皮肤以后直接渗入皮肤，一般没有办法洗干净，只有等到表皮脱落才能恢复。所以你如果到山核桃产地来，会发现产地很多人?氖窒袢?了墨水一样，乌漆八黑，看了有点恐怖，其实这是在捡山核桃的时候被染上的??

而我们的水煮山核桃在制作的时候将核桃完全的浸在锅子的水中，然后生火煮熟。煮完以后，需要放在太阳底下暴晒，其目的是为了山核桃能均匀的干燥，最后一个制作工序是放在竹塌上，底下下用高温的碳火烘?荆恢钡礁闪宋埂Ｋ蟮纳胶颂抑谱魍旯せ旧闲枰?3天时间。所化的人力物力是难以想像的。其实这种做法自明朝开始一直延续到上世纪的80年代末，上世纪90年代才出现在的蒸炒的加工方法，由于现在都是采用蒸，不碰水，所以能很好的保持山核桃的外表的颜色，用炒完全缩短了干燥的时间，基本上半天就可以完成整个制作工序；这样比起来，水煮法就很快淘汰出局了。

但是水煮法却让很多人喜欢，为什么呢？用蒸炒法可以使的山核桃很香，但是口感缺比不了水煮法的，水煮的山核桃后味感觉相当的好，而且肉非常的有任性，不容易碎，这对新手而言是非常好的，不像蒸炒法的核桃，一口咬下去肉全碎了。水煮的山核桃吃了不上火，这一点也让很多人喜欢。所以，尽管水煮法制作比较麻烦，但是由于它有很多优秀的地方，慢慢又被推上了制作工艺中。

为落叶乔木，属胡桃科，山核桃俗称小胡桃、小核桃。树高一般为12～13米，最高可达30米左右。雌雄同株异花。实生树最早7～8年结果，20～50年为盛果期，50年以后逐渐衰老，树龄可达百年左右。山核桃以其仁香味美，且具有润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效深受广大消费者喜爱。
山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种；山核桃?庵泻?22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙，镁，锌及磷，铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防心病之功效。长期食用，还对癌症具有一定的预防效果。
常食山核桃、仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。

吃山核桃对准妈妈特别有好处,在孕期吃山核桃十分有利于胎儿健康发育。山核桃中，多不饱和脂肪酸中欧米伽—6脂肪酸（亚油酸）与欧米伽—3脂肪酸（亚麻酸）的比例为4—6∶1。因为，亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。

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